Bittersweet Brew: le dinamiche socio-giuridiche del lavoro nel settore della ristorazione in Polonia

Abstract

Il settore alberghiero, della ristorazione, dei bar e del catering (HoReCa) ha registrato una crescita notevole, soprattutto in Europa. Tuttavia, questa crescita è accompagnata da un diverso livello di applicazione delle norme di sicurezza e salute sul lavoro (SSL) all'interno dell'industria della ristorazione polacca.
Radicata nel paradigma sociologico del diritto e del realismo giuridico, questa ricerca analizza le divergenze tra le leggi sul lavoro polacche, dell'Unione Europea e internazionali e le dinamiche sociologiche che si verificano all'interno del settore della ristorazione polacca. Utilizzando metodi qualitativi come interviste, osservazioni e analisi dei contenuti, lo studio identifica le sfide più urgenti in materia di SSL e di rispetto delle norme sul lavoro. I risultati sottolineano che le considerazioni economiche spesso dettano l'applicazione selettiva degli standard, determinando violazioni della legge, insoddisfazione dei clienti e problemi sul posto di lavoro. Questo studio rivela anche la complicità dei dipendenti in alcune situazioni e la complessità del sovraccarico normativo. Sottolinea altresì l'urgenza di una legislazione completa e adeguata alle esigenze specifiche del settore HoReCa polacco, che integri il diritto del lavoro nazionale, i regolamenti dell'UE e il diritto del lavoro internazionale. Anche l'istruzione, la formazione, il rafforzamento della supervisione e il coinvolgimento dei dipendenti sono ritenuti essenziali per creare un ambiente più sicuro e ospitale per i clienti.